Đánh giá Gozney Dome Gen 2: Lò nướng pizza "khổng lồ" cho sân sau

Nếu bạn được yêu cầu tưởng tượng về một chiếc lò nướng pizza sân sau điển hình, hình ảnh hiện ra trong đầu bạn rất có thể là Gozney Dome. Với lớp vỏ gốm màu kem hoặc đen cùng hình dáng vòm topped bằng ống khói, chiếc lò này ngay lập tức gợi lên những hình ảnh buổi tiệc tối ấm cúng dưới ánh hoàng hôn hay những đêm pizza gia đình ở ngoại ô.

Đây là món đồ trang sức (crown jewel) cho bất kỳ căn bếp ngoài trời nào, mang phong cách sống hơn là một thiết bị gia dụng đơn thuần. Tom Gozney, người sáng lập, thường xuyên xuất hiện trong các video YouTube của mình với hình xăm, dây chuyền và áo phông rộng, trình diễn cách nướng cừu và pizza marmite trên những sân pati sang trọng.

Góc nhìn tổng thể về Gozney Dome Gen 2

Gozney Dome Gen 2 là phiên bản cải tiến của mẫu Dome gốc ra mắt năm 2021. Mặc dù có thể không sở hữu sự tinh tế và tính di động của một số đối thủ, nhưng thiết kế và tính linh hoạt tổng thể của nó (được hỗ trợ bởi một danh sách phụ kiện phong phú) hoàn toàn xứng đáng với sự kỳ vọng và mức giá.

Thiết kế và Kích thước

Tom Gozney tự nhận là một cựu nghiện không có nền tảng về ẩm thực, kinh doanh hay thiết kế, người đã xây dựng chiếc lò đầu tiên để tổ chức tiệc cho bạn bè trong vườn. Điều này dẫn đến chiếc lò Roccbox di động sử dụng nhiên liệu kép đầu tiên của công ty vào năm 2016. Mẫu Dome lấy cảm hứng từ nhà hàng ra mắt 5 năm sau đó, và phiên bản Gen 2 xuất hiện vào mùa thu năm ngoái. Tính năng nổi bật của Gen 2 là nó lớn hơn 40% so với Gen 1, nhờ bộ đốt cháy bên cạnh (lateral burner) mới, không còn chiếm diện tích trên mặt đá nướng kích thước 20x24 inch.

Tôi đã nấu ăn gần hàng tuần bằng chiếc Dome Gen 2 màu đen trong ba tháng qua, sử dụng cả gỗ và khí propane. (Gen 2 cũng có thể dùng than và khí đốt tự nhiên). Tôi yêu thích sự lãng mạn và kịch tính khi nấu bằng gỗ, đặc biệt là khi sử dụng bộ phụ kiện kiểm soát lửa gỗ (wood-fire control kit) giá 199 USD của Gozney — một chiếc giỏ đốt nhỏ lắp vào núm vặn bên hông cho phép kiểm soát luồng không khí. Tuy nhiên, nơi chiếc lò thực sự chứng minh năng lực với gia đình tôi là khi sử dụng khí propane.

Phụ kiện Neapolitan Arch giúp tối ưu nhiệt lượng

Tôi là một người hâm mộ pizza kiểu Napoli, và mặc dù không tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của AVPN, tôi luôn cố gắng đạt được nhiệt độ khoảng 900 độ F (khoảng 480 độ C) cần thiết cho một chiếc vỏ Napoli chuẩn chỉnh (cứng nhưng có viền nổi bọt khí 0,8 inch không bị cháy). Chiếc Ooni Koda đáng tin cậy của tôi thường xuyên gặp khó khăn trong việc đạt và duy trì nhiệt độ này. Trên khí propane, Dome có thể thực hiện điều này một cách dễ dàng. Với phụ kiện vòm Napoli (Neapolitan arch) giá 60 USD, giúp giảm cửa lò xuống dưới 3 inch, Dome có thể đạt nhiệt độ đá đầy đủ trong chưa đầy 20 phút, tạo ra những chiếc pizza ngon nhất tôi từng làm.

Hiệu suất và Đa năng

Ngay cả khi không có vòm phụ kiện, cửa mở tự nhiên của Dome chỉ cao 5,2 inch so với chiều cao nội thất 8,2 inch — một tỷ lệ khung hình đáng kể 59% giúp giữ nhiệt và duy trì nhiệt độ đá giữa các lần nướng. Tôi thường nhận thấy rằng vào lúc tôi mang một chiếc pizza vào trong và chuẩn bị chiếc tiếp theo, nhiệt độ đá đã quay trở lại mức cũ, nếu không muốn nói là cao hơn. Thực tế, tôi thường phải giảm nhiệt gas khi chiếc pizza tiếp theo được đưa vào để tránh làm cháy phần trên. Nhiệt độ môi trường và nhiệt độ đá đều có thể được theo dõi dễ dàng qua màn hình kỹ thuật số tiện lợi, hoạt động bằng pin lithium sạc lại.

Nấu bằng gỗ trên Gozney Dome Gen 2

Nhờ chiều cao trần rộng rãi, Dome là một chiếc lò đa dạng hơn các đối thủ vì nó có thể được sử dụng để nấu các món ăn khác ngoài pizza. Bò bít tết, cá hoặc các món ăn chảo đều an toàn, không lo bắn dầu lên trần, và hai que dò thịt đi kèm có thể được kết nối để hiển thị nhiệt độ thời gian thực trên màn hình của Gozney. (Trong số các phụ kiện của Dome có một mantel được thiết kế để mở rộng bề mặt nấu cho các vật dụng như chảo và nồi đất, cũng như một cửa có tay cầm gỗ để đóng kín lò khi nướng bánh).

Những điểm hạn chế

Mặc dù Gozney không phải là một thiết bị lắp đặt cố định, trừ khi bạn chi tiền cho giá đỡ có bánh xe (500 USD), bạn sẽ cần một không gian vững chắc, bán cố định để đặt nó, cũng như sự trợ giúp khi di chuyển. Thân thép không gỉ và đá cordierite dày 30 mm nặng tổng cộng 150 pound (khoảng 68 kg) trong bao bì — hướng dẫn khuyến nghị bốn người nhấc hộp, dù chồng tôi và tôi có thể tự nhấc nó lên xe kéo để mang đến vị trí thử nghiệm trên sàn gỗ.

Có dây đai ở đáy lò để thao tác, nhưng Dome thực sự chỉ nên được nhấc một lần; bạn sẽ không thể mang nó ra vào garage như một chiếc Ooni. Có áo che cho lò riêng lẻ hoặc khi đặt trên giá đỡ, nhưng giống như tất cả các phụ kiện khác, nó không được bán kèm.

Về việc quảng cáo khả năng nấu "hai chiếc pizza cùng lúc": Nếu bạn mua một lò nướng pizza chuyên dụng, bạn có thể muốn nhiệt độ cao, và nếu muốn nhiệt độ cao, bạn cần phải xoay bánh thường xuyên — thường mỗi 30 giây — để đảm bảo chín đều. Nhiều chiếc bánh trong lò sẽ làm phức tạp việc tiếp cận, chưa nói đến các vấn đề hậu cần. Bạn cũng có thể sẽ thấy mình cần di chuyển chiếc bánh sang phía xa ngọn lửa để tránh làm cháy viền bánh (cornicione).

Chiếc pizza vỏ hoàn hảo từ Gozney Dome

Kết luận

Nếu bao gồm các phụ kiện tôi dùng để thử nghiệm — giá đỡ, áo che, vòm Napoli, bộ kiểm soát lửa gỗ, xẻng xoay và 15 pound gỗ sồi khô của Gozney — giá cuối cùng cho Dome Gen 2 sẽ lên tới 3.270 USD. Tuy nhiên, người ta không mua Dome vì tính thực dụng. Bạn mua nó vì nó biến việc nấu ăn ngoài trời thành một sự kiện. Việc trải nghiệm này có giá trị hơn khoản thanh toán thế chấp của hầu hết mọi người hay không là một quyết định cá nhân, nhưng nếu bạn là loại người đang đặt ra câu hỏi đó, khả năng cao là bạn đã biết câu trả lời.